La Carte Printemps
Jérémy FASQUEL notre chef de cuisine, accompagné de son équipe vous proposent des produits frais et fait maison.
Pour débuter …
| Petite friture de rivière | 8,50 € |
| Ardoise de charcuterie Lyonnaise et condiments | 13,90 € |
| Carpaccio de Saint- Jacques au tandoori et chorizo, asperges et cebettes | 15,90 € |
| Foie gras de canard « maison » chutney de saison | 16,90 € |
| Tarte fine d’escargots de Bourgogne au boudin noir, croustillant d’oignons et huile d’herbes | 14,90 € |
| Pressé de lapin aux poireaux et pomme de terre, coulis de cresson à la coriandre | 12,90 € |
| Rafraichi de petit pois à l’estragon, araignée de mer et oeuf de caille | 13,50 € |
| Raviole « ouverte » d’écrevisses et langoustine, jardinière de légumes et vinaigrette de crustacés | 15,90 € |
| Ravioles du Dauphiné à la crème, lard grillé, roquette, oeuf de caille et croutons | 18,90 € |
| Risotto de pâtes au magret de canard séché, ricotta et fèves, croquette de mozzarella | 19,90 € |
Les classiques de Francotte Version Terre et Mer …
| Tartare de boeuf charolais (FR) au couteau frites et salade verte | 17,90 € |
| Chevreau (FR) braisé douze heures, jus à la sauge, jardinière de légumes nouveaux aux petits oignons | 23,90 € |
| Rognon de veau (EU) « comme un navarin » purée Grand-mère | 23,90 € |
| Râble de lapin (FR) à la sarriette, soubise de carottes, fèves aux jus et artichauts poivrades | 24,90 € |
| Cocotte de filet de boeuf (FR) au foin, jardinière de légumes fanes et pommes pont-neuf | 26,90 € |
| Selle d’agneau (FR) en chapelure d’olives noires, crème d’ail des ours, fenouil et carottes fanes | 24,50 € |
| Travers de porc (FR) mijoté à la bière, chapelure de cacahuète, carottes fanes et asperges, jus aigre doux | 22,90 € |
| Friture de poissons, pommes sautés et salade verte | 18,50 € |
| Tartare aux deux saumons, frais et fumé, cebettes coriandre et espuma de citron vert taboulé d’herbes | 19,50 € |
| Morue fraiche poêlée, pommes sautées à l’ail | 25,90 € |
| Filet de turbot aux morilles, fondue de blettes et jeunes poireaux | 24,90 € |
| Saint-Jacques et langoustines rôties sur une galette au caillé de chèvre, sucrine, velour de petit pois | 24,90 € |
| Tournedos de lotte lardé, légumes « minestrone » asperges rôties, copeaux de Serrano et jus de viande | 24,90 € |
Quelques suggestions fromagères …
| Saint Marcellin entier et salade verte | 7,00 € |
| Assiette de fromages « inspiration Auvergnate » et salade verte | 8,50 € |
| Cervelle des canuts et son pain grillé | 4,90 € |
| Fromage blanc nature, crème ou coulis | 4,90 € |
Les gourmandises …
| After Eight, biscuit croquant au cacao et mousse menthe glaciale | 8,50 € |
| Soupe d’oranges au sirop de cannelle et madeleines au chocolat | 7,90 € |
| Baba bouchon au vieux rhum, chantilly à la vanille | 8,90 € |
| Vacherin pistache, meringue fondante, crémeux pistache et confiture de griottes | 8,70 € |
| Gros macaron tout vanille, ganache, confiture de lait | 8,70 € |
| Sablé aux pommes façon tatin, mousse Carambar | 8,50 € |
| Café gourmand made in Francotte (verrine du jour et assortiments de mignardises) | 9,50 € |
| Castagno (glace marron, armagnac 2cl) | 9,00 € |
| Vigneron (glace cassis, Marc 2cl) | 9,00 € |
| Colonel (glace citron, vodka 2cl) | 9,00 € |
| Milano (glace citron, meringue, limoncello 2cl) | 9,00 € |
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