La Carte

 

BrasserieFrancotteBandeFleurs

Toute notre équipe de cuisine, vous proposent des produits frais et fait maison.

Pour débuter …

Ardoise de charcuterie Lyonnaise et condiments 14,30 €
Poêlée d’escargots aux girolles, croustille à l’ail et aux herbes 16,50 €
Foie gras de canard « maison » chutney de saison 17,50 €
Crème de moules Bouchots, Saint Jacques rôties, crispy de chorizo 16,50 €
Saumon fumé par nos soins, rémoulade céleri, pommes vertes aux câpres et raifort 16,50 €
Caille de Dombes farcie au foie gras et citron confit, crémeux de salsifis 16,50 €
Ravioles de « la mère Maury » dans une sauce poulette, champignons, saucisse de Morteau et comté 19,90 €
Risotto au potimarron, gésiers de canard, pancetta et figatellu rôtie, confit d’oignons miel-moutarde, poêlée de champignons 22,00 €

 

 

 

 

 

 

 

 

Les classiques de Francotte Version Terre et Mer …

Tartare de boeuf charolais (FR) au couteau frites et salade verte 17,90 €
Rognon et ris de veau (FR) dans un jus au balsamique, purée et légumes 24,50 €
Cuisse de canard confite, saucisse de Morteau, poitrine braisée, lingots blancs cuisinés en cassoulet,
condiment de légumes crus moutardés
25,50 €
Entrecôte (FR) de race normande, gratinée à la moelle et aux herbes, pommes pont neuf, girolles 27,30 €
Caillette de sanglier (FR) au foie gras, choux, pommes de terre confites et girolles 26,00 €
Tartare de saumon frais, fumé « par nos soins », aux agrumes, « bras de vénus » salé au chèvre frais, salade 19,90 €
Morue fraîche poêlée, pommes sautées à l’ail, salade et aïoli 26,50 €
Saint-Jacques marinières, coques au curry, potimarron et crème au citron vert, gingembre confit au sésame 25,50 €
Pavé de Sandre à l’unilatérale, sauce matelote, choux, girolles, petits oignons, « lardons » de saumon fumé 24,00 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quelques suggestions fromagères …

Saint Marcellin entier et salade verte 7,00 €
Assiette de fromages « inspiration Auvergnate » et salade verte 8,90 €
Cervelle des canuts et son pain grillé 5,40 €
Fromage blanc nature, crème ou coulis 5,00 €

 

 

 

 

Les gourmandises …

Tartelette chocolat: sablé cacao, crémeux noir et fruits secs, façon mendiant 8,50 €
Vacherin minute aux agrumes, crème citron, suprêmes d’agrumes, chantilly, crème glacée yaourt 8,50 €
Baba bouchon au vieux rhum, ananas confit, glace créole, chantilly 9,00 €
Macaron aux spéculoos, poire pochée aux épices 8,50 €
Profiterolles 8,50 €
Oeuf à la neige à la confiture de lait, vanille bourbon et fleur de sel 7,50 €
Café gourmand made in Francotte (verrine du jour et assortiments de mignardises) 9,90 €
Castagno (glace marron, armagnac) 9,90 €
Vigneron (glace cassis, Marc) 9,90 €
Colonel (glace citron, vodka) 9,90 €
Milano (glace citron, meringue, limoncello) 9,90 €